しいたけ– tag –

乾しいたけ自給率34%、輸入4,800tの95%が中国産。国産は4,500〜5,500円/kg、中国産は1,500〜2,200円/kgと価格差2〜3倍。関税率4.3%・原木供給制約・原産地表示制度を構造的に解剖します。

日本のしいたけ生産は2022年で生換算約7.0万t・生産額650億円規模。生しいたけ6.5万tは菌床栽培9割、乾しいたけ2,500t（乾燥）は原木栽培9割という二極構造を、産地分布・経営収益・原木供給・需給トレンドの4軸で解剖します。