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国内たけのこ生産2.0万tに対し輸入水煮は生換算8万t以上、自給率は約20%。福岡・京都・鹿児島が3大産地で全国の約半分。竹林16万haの6割が放置竹林化する構造課題と中国産水煮との価格差4〜5倍を解剖します。