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国内たけのこ生産2.0万tに対し輸入水煮は生換算8万t以上、自給率は約20%。福岡・京都・鹿児島が3大産地で全国の約半分。竹林16万haの6割が放置竹林化する構造課題と中国産水煮との価格差4〜5倍を解剖します。

施設栽培きのこ4品目（えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ・まいたけ）合計34万t、生産額約1,500億円。長野県40%・新潟県20%の集中構造、菌床ボトル栽培1日5万本の自動化、コーンコブ85%輸入依存と電力コストの経営構造を解剖します。

乾しいたけ自給率34%、輸入4,800tの95%が中国産。国産は4,500〜5,500円/kg、中国産は1,500〜2,200円/kgと価格差2〜3倍。関税率4.3%・原木供給制約・原産地表示制度を構造的に解剖します。

日本のしいたけ生産は2022年で生換算約7.0万t・生産額650億円規模。生しいたけ6.5万tは菌床栽培9割、乾しいたけ2,500t（乾燥）は原木栽培9割という二極構造を、産地分布・経営収益・原木供給・需給トレンドの4軸で解剖します。

工業用薪・チップ市場は燃料材1,200万t（国産900万t・輸入300万t）にFIT制度が10年で3倍拡大を牽引。流動床・ストーカ・ガス化の3方式が直接燃焼を支え、PKS・ペレット輸入で大型発電所が稼働する構造を分析。

国内木炭生産2.4万t・輸入3万tの市場構造を分析。1957年ピーク212万tから99%減も、紀州備長炭等の業務用ニッチ市場が安定。和歌山・高知・宮崎の3県で白炭の70%、中国・マレーシア・インドネシアで輸入の75%を占める。