松露（Rhizopogon）と海岸クロマツ林─外生菌根菌と防災林機能

2025年7月19日2026年9月7日

砂浜に広がるクロマツ林の地面を、熊手でそっとかくと出てくる小さな白い球——それが「松露（しょうろ）」、菌類ショウロ属（Rhizopogon）の子実体です。マツの根とだけ手を結ぶ外生菌根菌で、海岸の砂地でクロマツを塩と乾燥から守りながら、香り高い高級食材としても古くから珍重されてきました。マツ枯れが各地で問題になるなか、松露が出る林は「健全なマツ林」の証でもあります。ここではその生態と、防潮林との深い関わりを見ていきます。

図1：ショウロ属の主要属性

地中で暮らす不思議なキノコ

ショウロ属はイグチ科の地中性菌類で、世界に約150種、日本には約30種が知られます。子実体は直径2〜5cmの球形で、地表下0〜5cmに埋もれて育ちます。地上のキノコと違って胞子を自分で飛ばせないため、リスやモグラ、ネズミに食べられて運んでもらう「菌食散布」に頼っているのが面白いところ。若いうちは内部が白〜淡黄色のスポンジ状で、熟すと褐色から黒褐色へ変わり、最後は粉状の胞子の塊になります。

この属はマツ属（Pinus）にだけ強くこだわり、トウヒやモミとは共生しないことが分子系統解析で確かめられています。マツの細根の表面に「ハルティヒネット」という網目構造を作り、菌はマツに窒素・リン・水分を渡し、見返りに光合成で作られた糖を受け取ります。この助け合いはマツの成長を大きく後押しし、とりわけ栄養の乏しい砂地ではその効果がはっきり表れます。

日本の代表種は、和食でいう「松露」そのもののR. roseolus（ショウロ）。海岸クロマツ林に最も多く、表面が空気にふれると桜色に変わることから「ばら色の」を意味する種小名がつきました。このほか内陸のアカマツ林に出るR. luteolus（キショウロ）、山地のR. salebrosus（クロショウロ）などがあります。

海岸のマツを支える縁の下の力持ち

全国の海岸には防風・潮害防備のための保安林が広がり、その多くがクロマツ林です。多くは江戸期の砂防造林や明治期の造林、戦後の防潮造林が積み重なってできた人工林。クロマツは塩風・乾燥・貧栄養という三重苦に耐えられる珍しい木ですが、その強さは外生菌根菌との共生に支えられています。Rhizopogonはクロマツの細根と効率よく菌根を作り、菌糸ネットワークを通じて塩のイオンの過剰な流入を抑える働きも報告されています。

図2：海岸マツ林の断面模式図（ショウロは砂地表層に発生）

海岸の砂は粒が粗く保水力が極端に低いうえ、塩分濃度も内陸の土壌よりはるかに高い環境です。Rhizopogonの菌糸はこの過酷な環境で根の吸収面積を大きく広げ、クロマツの定着を助けます。逆に菌にとってクロマツは主要な炭素供給源なので、マツが枯れれば菌類群集もたちまち崩れます。実際、松くい虫（マツ材線虫病）でマツが枯れた林ではショウロの発生も急激に減り、群集の再生には長い年月がかかります。

接種苗が防潮林の復興を後押しする

ショウロを接種したクロマツ苗の生産は1980年代から検討され、いまは岩手・宮城・福島の被災海岸林の復興でも使われています。接種には、成熟した子実体を砕いた胞子懸濁液をまく方法、培養した菌糸を根に直接つける方法（こちらのほうが感染率が高い）、既存林の表土を混ぜる菌根土移植法などがあります。

東日本大震災の被災地の防潮林復興では、Rhizopogonなどの外生菌根菌を接種したクロマツ苗が使われ、無接種の苗より活着率が高まる傾向が報告されています。接種のための追加コストはわずかで、植え直しのコストが減るため長い目で見ればペイすると評価されています。なお松くい虫で壊滅した松林を再生するには、伐倒駆除による媒介昆虫の抑制、抵抗性クロマツ品種への置換、そして接種苗の利用や周辺残存林からの「菌類回廊」の確保を組み合わせるのが定石です。

世界の松露、そして食材としての松露

Rhizopogon属の多様性の中心は北米西海岸で、ここでは苗木への菌根菌接種が再造林の技術として広く使われてきました。地中海地域でもスペインやポルトガルで食用キノコとして商業利用され、スペインでは「criadillas de tierra（地の睾丸）」と呼ばれて取引されています。日本のR. roseolusは更新世以降に独立進化した固有種が多く、隔離された海岸マツ林という環境が独自の遺伝的多様性を守ってきました。

食材としての松露の歴史は古く、平安時代の『延喜式』にもその名が見えます。明治から昭和初期には年に数十トン流通していたと推定されますが、現在は年1〜3トン、卸価格5,000〜30,000円/kgの高級食材です。マシュマロのようにやわらかい食感と、松脂と海藻の中間のような独特の香りが身上で、土瓶蒸しや吸い物、酢の物に使われます。腐りやすく賞味期限は採取後3〜5日なので産地直送が原則。福井県では「越前松露」のブランド化が、海岸マツ林の保全活動と結びついて進んでいます。

気候変動という新たな試練

気候変動は海岸マツ林をいくつもの経路で脅かします。海面上昇による浸水、台風強度の増大、気温上昇によるマツノマダラカミキリの活動期間延長と被害の北上、そして土壌乾燥による菌根形成効率の低下です。温暖化が進めば、海面上昇や高温、松くい虫の北上によって海岸マツ林の縮小が懸念されます。Rhizopogonは高温に弱く、夏に砂地の温度が上がりすぎる地域では子実体形成が抑えられることも示唆されており、長期モニタリングが欠かせません。一方で、接種苗・抵抗性品種・気候適応型の造林を組み合わせれば、群集の相当部分は維持できると考えられています。防潮・食用・炭素貯留・景観という多面的な価値を持つこの林を守ることは、地域にとっても大きな意味を持ちます。